Eldrimners podcast
I Eldrimners podcast träffar du intressanta gäster från mathantverksvärlden.
Listen on:
Episodes
Tuesday Jul 23, 2024
Tuesday Jul 23, 2024
I det här avsnittet av Eldrimners podcast hör du Christer Delding och Eva Nina Hammarskjöld från Ölands köksmejeri. Christer är ystningsexperten och Eva Nina, som även är sommelier, jobbar med försäljningen av ostarna och där är sensorik något som används dagligdags, men väldigt jordnära. Vi säljer på smak, sammanfattar Christer. Ölands köksmejeri har också ett mycket spännande samarbete med Kalmar Läns Museum där de gör historiska ostprovningar.Ölands köksmejeri hittar du i sociala medier, både på Facebook och Instagram.
Producent för podcasten är Annelie Lanner. Den görs inom Eldrimners projekt om Smakmetoder i mathantverket. Projektet finansieras av EU:s fond för landsbygdsutveckling, via Jordbruksverket.
Wednesday Jul 17, 2024
Wednesday Jul 17, 2024
I det här avsnittet av Eldrimners podcast hör du Jörgen Appelgren. Han är en mångkunnig mejerist som ganska nyligen startat Din urbana Lanthandel i Abrahamsberg i Stockholm. Jörgen är en skicklig berättare och det är på så sätt han lyfter fram smak och sensorik när han säljer både sina egna ostar och andras mathantverk. Din urbana Lanthandel hittar du på Instagram. Producent för podcasten är Annelie Lanner. Den görs inom Eldrimners projekt om Smakmetoder i mathantverket. Projektet finansieras av EU:s fond för landsbygdsutveckling, via Jordbruksverket.
Monday Jul 15, 2024
Monday Jul 15, 2024
I det första avsnittet av Eldrimners podcast ska du få följa med på en smakprovning av ost. Provningen hålls av Sofia Ågren som jobbar på Eldrimner. Vi provar ostar som ystats av Ingela Mårtensson som driver Osterian av Jämtland.
De ostar som provas är Bodil, en ung, mjuk blåmögelost, Sofia, en vällagrad ost av camenbert-typ och en hårdost, med yta av druvor och naturvin som är lagrad i 14 månader.
Om du vill se bilder på ostarna kan du göra det via eldrimner.com. Det finns en sökruta längst upp på sidan och om du skriver podcast där då kommer du direkt till ostbilderna och till det smakprotokoll som Sofia använder sig av.
Producent för podcasten är Annelie Lanner. Den görs inom Eldrimners projekt om Smakmetoder i mathantverket. Projektet finansieras av EU:s fond för landsbygdsutveckling, via Jordbruksverket.
I ramen för projektet Smakmetoder i mathantverket har Eldrimner producerat en poddserie som handlar om smak och sensorik. Syftet med projektet är att stärka mathantverksproducenterna så att de når ut till fler konsumenter samt kan utveckla sin verksamhet genom att Eldrimner bidrar med kunskap om sensorik, språk för att sätta ord på smakerna, metoder för att beskriva den kreativa processen samt hur val av metoder och råvaror kan påverka den sensoriska upplevelsen av produkten.
– Kristaller i ost, aromhjul och grunderna i sensorik är ämnen som blir belysta i dessa poddar. Eldrimners personal och mathantverkare gör ostprovningar och samtalar om mognad, kombinationer, kundanpassade produkter och samarbeten i samband med smakaktiviteter. I podd-serien får du lära dig om hur man beskriver en ost och varför alla mathantverkare har nytta av att utveckla sitt sensoriska språk, säger projektledaren Anna Berglund.
Syftet är även att inspirera fler mathantverkare till att erbjuda sina kunder sensoriska smakupplevelser, exempelvis som komplement till befintlig verksamhet. Podd-serien har producerats inom projektet Smakmetoder i mathantverket hos Eldrimner nationellt resurscentrum för mathantverk. Projektet finansieras av EU:s fond för landsbygdsutveckling, via Jordbruksverket.
I poddseriens tre avsnitt deltar Sofia Ågren, Eldrimner, Ingela Mårtensson, hantverksmejerist, Jörgen Appelgren, hantverksmejerist och lanthandlare samt Christer Delding och Eva Nina Hammarskjöld från Ölands köksmejeri. Poddavsnitten finns att lyssna på via exempelvis Podcaster, Spotify och Podbean. Poddserien har producerats av Annelie Lanner, Eldrimner.
This is the description area. You can write an introduction or add anything you want to tell your audience. This can help potential listeners better understand and become interested in your podcast. Think about what will motivate them to hit the play button. What is your podcast about? What makes it unique? This is your chance to introduce your podcast and grab their attention.